Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
150 g Rippenspeck
3 EL Rhönland-Landrahm
etwas Salz und Pfeffer
Essig
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Alles vermengen und mit Essig abschmecken.
Den Rippenspeck klein schneiden, in einer Pfanne knusprig auslassen, mit dem Landrahm ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Die Masse über die Kartoffeln gießen und kurz ziehen lassen.
Dazu einen frischen Salat reichen.