Zutaten für 4 Personen:
- 800g Schweinefilet
- 8 Scheiben Schinkenspeck
- etwas Pfeffer, Salz
- Pflanzenfett zum Braten
- Küchengarn
Zubereitung:
Die Filets in 8 Scheiben schneiden, trocken tupfen, mit je einer Scheibe Schinkenspeck umwickeln und mit dem Küchengarn fest binden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons darin von jeder Seite etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Vor dem Servieren das Garn vorsichtig entfernen und die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt ein frischer Salat und Baguette!