Zutaten:
500 g Brokkoli
60 g Pinienkerne
80 g Parmesankäse am Stück
500 g Rhönland-Spaghetti
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Brokkoli waschen, putzen, schneiden und in Salzwasser bissfest garen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Knoblauch schälen und hacken. Parmesankäse reiben und 2 EL zum Garnieren zurückstellen. Alle Zutaten mit Olivenöl fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Spaghetti in eine große Schüssel geben und das Brokkolipesto darüber verteilen, mit dem übrigem Parmesankäse bestreuen.